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餐飲業90后對老板的要求

添加時間:2013/8/15 14:24:40 點擊量:

     為什么要聊這個話題,是因為餐飲企業中服務團隊的用工對象,大部分是這個年齡階層的團體。上一篇的文章里,有個朋友留言,大致的內容是這樣的:“說實話,現在的餐飲業的服務員都是年紀比較小的,而這些小的們根本沒有任何生活壓力,我們曾經有個服務員說,他們家的保姆都比他在這的工資高。完全不是有目的的在工作,這類人很多,而作餐飲業也給不了服務員非常高的待遇。”。這位朋友我不認識,但是從留言上基本可以看出來,是個餐廳的老板。他的留言所表露的看法,應該具有代表性,可以表露出大部分餐廳經營者的心態和思維模式。

         在我的印象里,前幾年,也就是在現在的90后還未成年的時候。80后是相當多的人們所批判的對象。批判的原因其實和現在擠兌90后的說法差不多。都是說,年紀小,從小嬌生慣養,沒有生活壓力,散漫,缺乏責任感,不能吃苦,不服管教,沒有理想,目標…….等等。總之, 80后的諸多劣習成了一個嚴重的不得了社會問題。不少的憂國憂民的所謂專家,學者通過各種媒介,宣揚這些看法。他們甚至把這些問題上升到了有可能造成中華民族自此走向衰敗,崩潰,亡國滅種的高度。幾年的時間過去了,80后逐漸到了30而立的年紀,成熟了,成長了。可是中國還是中國,既沒亡國,也沒滅種。于是乎,80后退出了這些人的視線,90后的批判又開始了。如此循環往復,70后批判80后,80后批判90,,9后以后批判2000后,無一幸免。誰都批判人,誰又都被人批。

       我不是社會學家,對社會問題也沒多大興趣,更沒有研究過。所以,我不知道這些廣為流傳,并被很多人都認同,接受的看法是如何形成的。但是,我還是有一個自己的判斷。所謂的那些批判的依據,我估計,無非就是那些已經成熟了的人。因為看不慣那些還處在青春期的人一些言行,而他們面對年輕人的諸多劣習又實在無計可施,只能看著干生氣。于是,氣憤加上自己的無能而產生的無奈,這些復雜的情緒交集在一起,就變成了諸多的牢騷。這些牢騷憋在心里難受,必須發泄出來。所以,批判成了他們唯一的方式。而所有參與批判,并且認同接受這些說法的人,都忘記了,他們也曾經也是18歲,20歲的那個階段成長起來的。他們在那個階段,絕大部分的人,都無例外的擁有著現在90后被世人批判的那些陋習,根本沒有太多的區別。如果非要找出不同,那可能僅僅就是時代不同,社會發展所造成的生活環境不同。社會發展,人的思想觀念,行為意識自然會有變化。如果思想意識幾十年一個樣,90后和60后一樣,年輕人和老年人一樣,那我覺得才真的可怕呢。

       餐廳的服務人員,大都是年輕人。年紀小的人身上確實存在很多毛病。可是也就是因為他們年紀小,步入社會,參加工作的時間短。所以他們還是一張白紙,思想相對單純,可塑性非常強,并且重友情,容易形成團隊意識。這個時候,如果有一個好的帶頭者,有一個積極向上的環境,正確有效的用各種方法引導他們,管理他們,激勵他們。他們可以改變身上的陋習,成為很好的員工。如果這些涉世未深的年輕人管理不了,換了那些老謀深算,精于世故的年長的人,就好了嗎?
這年紀小的人,工作沒有目的?我承認,他們最初選擇這份工作的時候,大多數是盲目的。也有不少抱著騎著驢找馬的心態。但是至少他們知道工作,盡管
餐廳服務員勞動強度大,社會地位低,掙得工資相對少,他們也來干了。自食其力,自己靠工作養活自己就是他們的剛剛進入社會,參加工作的目標。而接下來的工作目的,是應該老板帶著他們,引導,啟發,一起干出來的。不應該讓他們自己找。如果是他們自己找到了,那結果肯定就是他離開你了。

       說他們沒有生活壓力?我相信所有愿意干餐廳服務員這樣工作的,家里都不寬裕。應該都是普通老百姓家里的孩子。而作為老百姓,養家糊口,努力工作,是他們唯一的出路。關鍵是老板如何他們懂得這個道理,讓他們看到事實,看到努力工作就有前途,就可以改變生活。

       家里的保姆都掙不少錢的人到餐廳當服務員?我相信有這樣的事,大千世界,什么人都有。也許這人在家呆著沒事干,雞鴨魚肉的享福享膩了,所以想當服務員憶苦思甜,體驗生活。但是這樣的人肯定不會是很多。我有一點很奇怪,做為老板,在招聘自己的員工的時候,怎么會連應聘人員的家庭背景,生活狀況都不了解清楚。有句話“非我族類,其心必異”。家里雇保姆,養尊處優的富二代,顯然不屬于普通服務員這個族類。可想而知,這樣的人進入到服務員團隊里,會起到什么樣的作用。打造團隊的一個重要手段,是使團隊成員思想意識統一,形成共同的價值觀,奮斗目標。在這個打造的過程里,有任何與團隊精神相背離的思想,人員都會被不計代價的清除掉。所以一個團隊的組成應該確保純潔性。把一個吃喝不愁的富二代放到一群普通百姓階層的子女當中。是想讓他做什么樣的榜樣?

        餐飲業給不了太高的福利待遇。能給多少,這個由用工市場而定,真逼到那個地步了,我看給多高都有可能。有一點要說的:餐廳服務員的用工群體,普遍學歷,素質不高。個別的高學歷的,也是兼職,勤工儉學的。這類人的工作層次有局限性,他們自己也很清楚這點,否則他們就不應聘來做服務員,而去應聘公司老總了。而留住人,并且能夠把人變成好員工,福利待遇是一個方面,但不是全部。打工者的需求是多方面的,他們不局限于暫時的利益,還看重老板的為人,團隊文化氛圍,企業環境,發展狀況,員工的成長空間。如果老板的意識里僅僅是認為給錢就行,那就太錯誤了。

      大多數的老板,都是這樣的心態,認為“我是老板,我給工資,員工就應該聽我多。”沒錯,是這個道理。可是你別忘了現代是什么年代,什么環境?在他們付出應盡義務的同時,也更多的要求老板履行責任和義務。在你達不到他們的各種需求時,不想聽你的,他可以轉身辭職,第二天他就能再找到工作,而且也許人家會更好。不服從管理的時候,你不可以打,不可以罵,更不可以隨便扣發工資。否則,吃虧的是你。在現在的用工環境下,招工都很難,留人就更難。經營者真應該除了想“我是老板,就應該聽我的。”之外,再多想想,怎么樣讓員工聽話?怎么樣能讓人跟著我一直聽話的干下去?

       做為經營者,一個團隊的管理者,帶頭人。批判可以成為你的一種手段。但絕不應該成為你為自己管理不當,造成團隊浪蕩,渙散的借口。不要總把你的錯誤歸罪于其他的原因,把點背歸罪于社會,為自己的無奈找一個心理平衡。只顧著滿腹牢騷,而不再去找解決的方法。原本應該是你改變員工,征服團隊,最后卻是被員工搞得唉聲嘆氣,無可奈何。要是這樣,這老板不當也罷了。

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